Ингредиенты:
шампиньоны - 200 гр.
картофель - 5 шт.
огурец - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
оливки - 5-6 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
растительное масло - 4 ст.л.
укроп - 3 веточки
петрушка - 3 веточки
лавровый лист - 1 шт.
паприка - 1/3 ч.л.
перец - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу
лимон - для подачи
Приготовление:
Очищенный картофель нарезаем кубиками.
Воду (2 литра) доводим до кипения, солим, отправляем картошку, доводим до кипения, убавляем огонь и варим, периодически снимая пену.
Морковь измельчаем на крупной терке, лук мелко нарезаем.
В горячее масло (2 ст.л.) отправляем сначала лук, жарим, пока не зарумянится, затем добавляем морковь и жарим, пока не станет мягкой.
Соленые или маринованные огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, оливки — колечками.
Отправляем огурцы с оливками в лук и морковь, перемешиваем и жарим около 5 минут.
Добавляем томатную пасту и перемешиваем, не снимая с огня.
Отправляем обжаренные овощи в почти готовый картофель и перемешиваем.
Шампиньоны промываем и нарезаем крупными ломтиками.
Выкладываем подготовленные шампиньоны в оставшееся масло и обжариваем на среднем огне, пока не испариться жидкость.
Добавляем жареные грибы в солянку к овощам.
Выкладываем нарезанную зелень, паприку, молотый перец (можно еще добавить горошки), лавровый лист, доводим до кипения и варим ароматную солянку 2-3 минуты.
Вкуснейшую грибную солянку разливаем по тарелкам, добавляем ломтики лимона и сразу подаем со свежим хлебом. Солянку при подаче можно дополнить густой сметаной.
Приятного аппетита!