Изысканный королевский торт с розовым и желтым коржами, которые покрыты тонким слоем марципана. Этот десерт был изобретен в Англии для свадьбы внучки королевы Виктории с принцем Людвигом Баттенбергом в 1884 году.
Ингредиенты:
мука - 175 гр.
мука - 65 гр.
сахар - 175 гр.
сливочное масло - 200 гр.
куриное яйцо - 3 шт.
варенье - 100 гр.
марципан - 200 гр.
разрыхлитель - 3 ч.л.
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
пищевой краситель - 2-4 капли
Приготовление:
Для приготовления торта Баттенберг ставим духовку на 180 градусов, две прямоугольные формы (длина 20 см.) выстилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (расход 25 гр.).
В большой миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышного состояния и добавляем разрыхлитель, ванильный экстракт. Разбиваем в миску по одному яйцу и постоянно взбиваем. Затем добавляем муку (пшеничную и миндальную) и взбиваем заготовку для торта Баттенберг до однородного состояния.
Делим ароматную массу пополам, по каплям добавляем желтый и красный краситель до желаемого цвета (как на фото).
Подготовленные желтую и розовую заготовку выкладываем в разные формы и выравниваем с помощью шпателя.
Выпекаем цветные коржи 25-30 минут (на готовность проверяем зубочисткой), вынимаем из духовки, остужаем и освобождаем от формы. Разрезаем готовые ароматные коржи вдоль на две равные части.
С каждой половинки срезаем края, чтобы получить идеальные прямоугольники. Половинку желтого коржа смазываем сбоку вареньем и соединяем с половинкой розового коржа.
Сверху слой смазываем вареньем. Половинку розового коржа сбоку смазываем вареньем, соединяем с желтой половинкой и выкладываем на первый слой так, чтобы получился шахматный порядок. Сверху смазываем вареньем.
Марципан (смесь измельченного миндаля в муку и сахарного сиропа) раскатываем в тонкий пласт между 2 листами пекарской бумаги.
Руками аккуратно оборачиваем марципаном ароматные коржи с вареньем, запечатанный участок марципана должен располагаться на дне торта.
Ножом аккуратно формируем на марципане сетку, украшаем сахарными жемчужинами и отправляем в холодильник на 30 минут. Готовый изысканный торт Баттенберг подаем к горячим напиткам.
Приятного аппетита!